补钙须慎选钙源
卫生部补钙类保健品抽检结果的思考

　　2000年9月19日，国家卫生部下发了关于补钙类保健食品抽检情况的通报，在这次抽检的185个补钙类保健食品中，合格175个，合格率达到了94．6％。说明补钙产品的总体质量较好。这次的抽查检验涉及17个省、市、自治区，可以说是对整个补钙类保健产品生产企业作了一次比较全面的整体检验，值得欣喜的是绝大部分企业都交上了一份令人满意的答卷。但喜中有忧，在仅有的10个不合格产品中，竟出现了几个知名度很高的产品。
　　为什么这些知名的补钙产品也会在检验中落马？卫生部在《通报》中指出，一是有害重金属砷和铅严重超标；二是微生物超标；三是产品标签存在标识项目不全或擅自宣传保健功能等问题。这三条中最吓人的就要算是这第一条了。因为在消费者心目中，保健食品与药品的最大区别就在于保健食品没有毒副作用，就算没有那么多的好处，多吃一点也不会有坏处。那么补钙产品怎么会含有砷（砒霜）呢？卫生部在通报中指出，可能与原料受到污染或加工过程中使用了不合格容器管道有关，这就告诉我们，补钙产品钙源的选择十分重要。
　　前一段时间，几乎所有补钙产品都在吸收率上做文章。通过这次抽检可以看出如果钙源不合格，吸收率越高对人体不但无益，造成的危害反而越大。第一代补钙产品是钙制剂发展起步最早的一代，这次卫生部抽检不合格的补钙类产品基本属于这一代。此类补钙产品沿用老祖宗的补钙方法，依据“吃什么补什么”的“道理”，采用动物骨骼、贝壳、珍珠及化合碳酸钙等为原料简单加工而成，由于钙源选取和加工工艺的问题，此类补钙产品存在着许多的不安全因素。首先是来源于各种动物骨骼的骨粉。由于动物根本不讲究饮食卫生，因此在它们的食物及饲料中就有可能含有重金属，铅、砷、铝等重金属元素进入动物体内以后，就会富集在这些动物骨骼中。其次，近年来海洋遭到了严重的工业污染，贝壳类及珍珠内沉积有许多重金属离子形成的难溶性沉淀。采用上述物质作为钙源的补钙产品，原料中所含的砷和铅不会随着加工过程而被分离出来，反倒随着人体对钙的吸收过程而进入体内。
　　砷（砒霜），过量摄入会导致神经系统的病变，并影响人体造血、消化、皮肤等多个系统，对人体的肝脏损害极大，严重的砷中毒还会导致死亡。砷进入人体内会产生积蓄作用，沉积到人体的骨骼内，并不会随人体的新陈代谢作用而排出体外。而且砷作为一种对人体有害的重金属元素会随着食物链的低级向高级传递，也就是说人在摄入了含有砷的动物骨粉或贝类粉末之后，原先沉积在这些动物中的砷等重金属元素会随着它们一起进入人体。长期服用砷含量超标的补钙产品会使人体内的砷含量逐渐增加，最终会导致砷中毒。
　　这里还需要特别强调的是，目前流行一种说法叫做“药补不如食补”，其实这句话只说对了一半。因为钙是无法在人体内自己合成的，只能从外界摄取。日常饮食结构直接关系到钙营养的摄取。中国人的饮食结构中，谷物占有很大比例，而摄入的乳制品很少。我国分别在1959年、1982年和1992年进行了三次全国性的营养调查。结果表明：中国人在基本营养状况大大改善的同时，某些矿物质元素却严重缺乏，其中尤以钙摄入量偏低的情况最为严重。目前我国平均每人每天摄入的钙仅能满足生理需要量的50％。国内营养学界和医学界的专家们一致认为，中国人普遍缺钙是一个必须正视的事实，因为缺钙将严重损害人体的健康，对孕妇和儿童的影响最大，因此必须补钙。据统计，在我国的发达城市上海，居然还有60％以上的中、老年人患有不同程度的骨质疏松。乳制品中虽然含有大量的钙，但补钙的吸收效果也不如专门的补钙产品。钙在维持骨骼健康中的作用是一个长期的过程。双胞胎对照试验发现，补钙者的骨量相对于不补钙者有很大
的差异，但一旦停止补钙，这种差异就会逐渐消失。因此，科学地选择一些补钙品长期服用对人们的身体健康十分有益，这次卫生部检验的结果也说明了目前市场上大部分补钙类保健品是合格的可以信赖的。
　　第二代补钙产品属于有机酸钙类，包括葡萄糖酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、乳酸钙等。但是这些产品普遍存在含量低，吸收率低（＜40％）的问题。
　　第三代补钙产品的主要成分是L—苏糖酸钙，是维生素C的一种深加工产品。它主要以来源于粮食的维生素C为原料，没有天然钙源的易受污染问题，不含砷、铅等重金属，经过大量毒理学试验证明没有毒副作用，适合长期服用，安全可靠，已被美国专利局认证为专利产品。
　　卫生部此次的抽查检验再次引起了人们对保健食品的关注。因为在我国，“缺钙补钙”的概念已经深入人心，补钙产品的市场相对于其它保健品市场要成熟得多，其市场份额也远大于其它保健品。因此，几个月前补钙产品的广告在主要媒体上屡见不鲜，各钙产品生产企业之间的竞争也到了白热化的程度。其实，这种现象在家电行业中已经上演过，事实证明最终受到伤害的不仅是企业自己，也会波及到整个行业。中国的保健品行业本来就很脆弱，不少企业都在看似不起眼的问题上翻船。他们的教训一次又一次的伤害了消费者。
　　值得欣喜的是，国家卫生部及时公布了补钙产品的抽检结果，尽管有些企业出现了不合格的产品，但94．6％的抽检合格率也充分说明了补钙类保健品行业的整体发展还是健康的。人们希望看到此次被曝光的企业能够本着对消费者负责，对行业负责的态度及时收回已经流入市场的不合格产品，同时加大在产品科研和检验方面的投入，在科研开发上多下功夫，从钙源开始严把质量关，继续为中国的保健事业作出贡献。

《科技日报》2000-10-16第4版

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